"Pasta e noci" è un piatto di magro, tradizionale della cucina dell'entroterra sardo. Noi lo proponiamo per la sua vaga "rassomiglianza" ai nostri Pici alle briciole e perché ci fa piacere onorare la grande tradizione culinaria sarda.

Ingredienti:
3 gherigli di noci a testa
Due cucchiai di pane grattugiato a testa
Tagliatelle q. b.
Sale q. b.
Pestate molto bene le noci in un mortaio e aggiungetevi il pane grattugiato. Amalgamate molto bene e versate nella padella.

Quando le Tagliatelle saranno già a metà cottura, mettete la padella su un fuoco bassissimo. Con un cucchiaio di legno, rimestate continuamente per amalgamare gli ingredienti. Dovrete creare una crema, aggiungendo un po' d'acqua della pasta: l'amido contribuirà all'amalgama.

Quando le tagliatelle saranno cotte, scolatele e versatele nella padella. Ravvivate appena un po' il fuoco e fatele saltare.

Servite direttamente in tavola.