Un piatto tipicamente invernale, semplice nella preparazione ma dal gusto deciso. Si tratta di un piatto unico, molto calorico, da consumare accompagnandolo con un ottimo rosso di corpo.

Ingredienti per 6 persone

• Circa 350 g. di farina gialla
• Una grossa cipolla
• 3 indivie
• 9 cavoletti di Bruxelles
• 6 grosse salcicce
• 200 g. di fontina a dadini
• 75 g. di pecorino romano grattugiato
• 3 dl. d'olio extra vergine d'oliva
• Sale q.b.

Fate soffriggere lentamente le salcicce in una padella con l'olio extra vergine, rigirandole spesso per assicurare una cottura omogenea. Quando saranno cotte, salate leggermente.

Intanto, lessate nel paiolo le indivie, i cavoletti e la cipolla tagliata in due.

Quando le verdure saranno cotte, toglietele, aiutandovi con una schiumarola e lasciatele raffreddare sul tagliere e tagliatele in questo modo: le cipolle e tre dei nove cavoletti di Bruxelles vanno tagliuzzati, mentre l'indivia la dividerete a metà per la sua lunghezza.

Togliete dal paiolo il brodo di cottura in eccesso, ne dovrà restare circa un litro e mezzo, e cominciate a versare la farina gialla, lentamente e rimestando continuamente. Se la polenta vi sembra troppo densa, aggiungete ancora un po' di brodo.

A cottura quasi ultimata, prima che la polenta faccia "la crosta", spegnete il fuoco ed aggiungete, nell'ordine, la cipolla ed i cavoletti tritati, il pecorino e la fontina a cubetti. Rimestate energicamente a fuoco spento.

Questa polenta va servita in piatti caldi (fateli scaldare nel forno) e guarnita così: Un mestolo di polenta in posizione non centrale, una salciccia ben calda, mezza indivia ed un cavoletto di Bruxelles a guarnizione. Il tutto condito con l'olio delle salcicce.