Cesare Mazzetti ci mostra l'antica arte della stagnatura. Per scaldare 'il pezzo' usa la sua antica forgia del 1847 alimentata a carbone.

Ovviamente oggi si usa uno specifico fornello a gas e si ottengono gli stessi risultati.

Le pentole in rame vanno stagnate all'interno perché con il calore il rame reagisce ai grassi. Per tutto ciò che non è soffritto si può usare il rame non stagnato.
Oggi la Rinomata Rameria Mazzetti propone anche pentole con l'interno di argento. Il procedimento è segreto, perché è una vera innovazione. Il vantaggio è di aumentare ancora di più la conduttività termica.
In pratica, si può cucinare al calore di una candela.